和食には欠かせない醤油。
私たちの生活に醤油があることは当たり前になっていますね。
そんな身近にある醤油ですが、こだわったことはありますか？
今回ご紹介するのは「日本一しょうゆの岡直三郎商店」さんです。
創業230年を越える伝統ある醤油蔵
今回取り上げさせていただく、株式会社 岡直三郎商店さん。
天明7年(1787年)、上野国山田郡大間々(現・群馬県みどり市)で醤油醸造業が始まり、
なんと創業230年以上の醤油蔵なんです。
「木桶仕込・天然醸造」にこだわり、人手と時間をたっぷりとかけ、
丹精の込められた醤油づくりを行っています。
木桶仕込・天然醸造ってなに？
木桶仕込・天然醸造って耳にしたことはありますか？
岡直三郎商店では、工場のリニューアルが行われても、創業以来、仕込み桶は変わりません。
この木桶を使用する木桶仕込とは、長年の年月を経て木桶や蔵に住み着いた菌や酵母も大切にし、
添加物を使用せず、自然の力で発酵させ、醸造させるものを指します。
また、天然醸造とは、四季の寒暖のみで長期的に自然熟成させることです。
岡直三郎商店で作られる醤油
岡直三郎商店では、醤油からポン酢、ドレッシングまで様々なものが勢ぞろいしています。
醤油の種類では、主力ブランドである「日本一」「冨士晃」ほかにも「本玉」を含む、
計5つのブランドで商品をお届けしています。
日本一(ニホンイチ）
国産有機 濃口しょうゆ(一番しぼり)
国産有機丸大豆と有機小麦100%、国産塩を原料にした、
天然醸造の国産有機濃口しょうゆです。
まろやかな風味と旨味で、刺身や寿司、煮物や焼き物などの
あらゆる料理にお勧めです。
国産有機 再仕込しょうゆ(二段仕込)
国産有機丸大豆と有機小麦100%、国産塩を原料に発酵熟成させて出来上がった
一番搾り生揚げに、麹を加え、再度発酵熟成させた国産有機再仕込しょうゆです。
通常の倍の原料と手間がかかっており、贅沢なコクと旨味、濃厚な味わいで、
脂ののった刺身や寿司、炒め料理や肉料理にお勧めです。
国産丸大豆しょうゆ
国産丸大豆と国産小麦100％、天日塩を原料にした、天然醸造の
「国産丸大豆しょうゆ」です。
まろやかな風味で、あらゆる料理にお勧めです。
また、このしょうゆは「町田市名産品」となっています。
冨士晃(フジコウ）
たまりしょうゆ
国産丸大豆だけを原料とした、濃厚な旨味が特徴の本醸造たまりしょうゆです。
刺身のほかに照り焼きや肉料理などにお勧めです。
また、小麦粉不使用の為、小麦アレルギーの方にも安心です。
しょうゆだけじゃない？！
有名なのは、醤油だけではありません！
めんつゆやポン酢をはじめ、トマトドレッシング、すき焼きのたれも岡直三郎商店の代表商品です。
人気の焦がし醤油フォンデュを味わう
醤油を生かした料理長が作り上げる料理の数々を、焼酎とともに楽しむ。
「醤油料理 天忠」さんです。
岡直三郎商店の木桶仕込・天然醸造で発酵熟成されたお醤油を堪能できる醤油料理専門店で、
中でも焦がし醤油フォンデュは注目の料理です。
醤油屋ならではの秘伝のコク旨味ソースに新鮮素材を使用。
また、珍しいのが「醤油あいす」。
群馬県桐生市にある手作りジェラートアイスの専門店「イタリアンジェラート ミラノ」と
「日本一しょうゆ」のコラボで生まれた逸品です。
ぜひ足を運んでみてください。
まとめ
今回ご紹介した岡直三郎商店さんですが、なんと希望があれば蔵見学が可能だそうです。
一番身近な調味料をより知ることのできる機会になるのではないでしょうか。
詳しくはぜひホームページをご覧ください。
岡直三郎商店さんの詳しい情報はホームページまで
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